Κάνε αναζήτηση, γράψε τουλάχιστον 3 χαρακτήρες
Ladylike
ΓΕΥΣΗ

Μια στάση στο Smak για λαχταριστό, χειροποίητο πεϊνιρλί

Οι βόλτες στην στολισμένη Αθήνα κάθε Χριστούγεννα είναι μια συνήθεια που συνδυάζεται με χριστουγεννιάτικες αγορές για δώρα και γιορτινά ποτά. Ενδιάμεσα, όμως, θα ανακτήσεις δυνάμεις με μια στάση για φαγητό. Σημείωσε στη λίστα σου το Smak.

Εδώ και 6 χρόνια στην οδό Ρόμβης 21 το Smak ζυμερία μάς σύστησε ένα χειροποίητο πεϊνιρλί πολύ διαφορετικό από όσα είχαμε δοκιμάσει έως τώρα. Η λεπτομέρεια που κάνει τη διαφορά στο συγκεκριμένο street food είναι στη ζύμη και το ψήσιμο που γίνεται σε ειδικό φούρνο με πυρότουβλα. Ο Μηνάς και ο Άκης που βρίσκονται πίσω από το project αφιέρωσαν αρκετό χρόνο, προετοιμασία και αρκετές δοκιμές στις ζύμες ώστε το αποτέλεσμα να βγαίνει όπως πρέπει. Το διαπιστώνεις και μόνη σου με μια επίσκεψη.

Στο Smak οι ζύμες έχουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο

Η συνταγή, λοιπόν, για τη ζύμη ακολουθεί τις τεχνικές της ναπολιτάνικης σχολής, και είναι εξαιρετικά ελαφριά με αργή ωρίμανση 3 ημερών. Ακολουθούν, φυσικά, οι συνδυασμοί με αγνά προϊόντα και υλικά που επιλέγει η ομάδα με εξαιρετική προσοχή και κάνουν αυτό το πεϊνιρλί (αλλά και την πίτσα που θα βρεις στο μενού) έξτρα λαχταριστό και ελαφρύ. Το απολαμβάνεις ελεύθερα.

Στην ερώτηση πίτσα ή πεϊνιρλί δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση. Προτείνουμε να τα δοκιμάσεις λίγο από όλα γιορτές είναι. Αξίζει, να επιλέξεις το πολύ απλό αλλά εξαιρετικά ενδιαφέρον combo με μοτσαρέλα, λεμόνι και ρίγανη ενώ αν είσαι λάτρης των κλασικών γεύσεων πες «ναι» στην μοτσαρέλα με ελιές, ντομάτα και κατίκι.

Αν πάλι σου αρέσουν οι έντονες γεύσεις μην φύγεις αν δεν δοκιμάσεις το πεϊνιρλί  με σουτζούκι Δράμας Sary το οποίο βγαίνει και στην καυτερή εκδοχή του για τους πολύ τολμηρούς. Στις ιδιαίτερες συνταγές θα βρεις επίσης το tartufo με φρέσκα μανιτάρια, λευκή κρέμα τρούφας και φύλλα σπανάκι αλλά και την επιλογή με nduja και σάλτσα ντομάτας San Marzano.

Παρόμοιους συνδυασμούς βρίσκεις και στις επιλογές για πίτσα. Το σαλάμι Νάπολης συνδυάζεται άψογα με σάλτσα ντομάτας San Marzano και μοτσαρέλα ενώ η pizza Bianca προσφέρει ένα ιδιαίτερο combo με gorgonzola, βιολογικό αποξηραμένο σύκο και βιολογικό μαύρο σουσάμι.

Κράτησε, τέλος, λίγο χώρο για το γλυκό καθώς φέτος τα Χριστούγεννα βρίσκεις στον κατάλογο του Smak και την γλυκιά εκδοχή του πεϊνιρλί με κρέμα pistachio. Τώρα ξέρεις που θα κάνεις μια στάση για φαγητό μέσα στις γιορτές.

SMAK ΖΥΜΕΡΙΑ