Πανεύκολο cheesecake στο ποτήρι με σπιτική μαρμελάδα φράουλα, από το Cap Cap

LADYLIKE

31 ΜΑΙ 2018

Shutterstock

LADYLIKE
31 ΜΑΙ 2018

Λατρεύεις το cheesecake αλλά πού όρεξη και χρόνος για να το φτιάξεις μόνη σου στο σπίτι; Αν σου λέγαμε όμως πως σου έχουμε γρήγορη και πανεύκολη συνταγή από το Cap Cap; Μέσα σε λίγη ώρα θα φτιάξεις πεντανόστιμα ποτηράκια με λαχταριστό cheesecake φράουλας. Τι περιμένεις; Για 6-8 ποτήρια θα χρειαστείς τα εξής:

Υλικά για τη βάση:

250 γρ. Μπισκότα τύπου Digestive

125 γρ. Βούτυρο αγελαδινό λιωμένο.

Υλικά για την κρέμα:

600 γρ. Τυρί κρέμα

150 γρ. Ζάχαρη άχνη

300 γρ. Κρέμα γάλακτος

Υλικά για τη μαρμελάδα φράουλα:

200 γρ. φράουλες

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

20 ml. στυμμένο lime ή λεμόνι

Ξύσμα από ¼ του lime ή του λεμονιού

2,5 ml. Βανίλια υγρή

30 γρ. Νερό

Εκτέλεση για τη μαρμελάδα:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες κομμένες και ρίχνουμε τη ζάχαρη.

Πιέζουμε πολύ καλά με το χέρι μέχρι οι φράουλες να βγάλουν τον χυμό τους.

Μόλις πάρουν τη μορφή πολτού, προσθέτουμε τον χυμό λάιμ ή λεμονιού, το ξύσμα, τη βανίλια και το νερό και βράζουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού.

Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση και η μαρμελάδα αρχίζει να δένει, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε καλά.

Εκτέλεση για το cheesecake:

Σε ένα μπολ σπάμε τα μπισκότα στο χέρι και στο μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων. Αναμειγνύουμε τα δυο υλικά και τα δουλεύουμε με τα χέρια ώστε να μοιάζουν με βρεγμένη άμμο.

Παίρνουμε τα ποτήρια μας και ρίχνουμε 2-3 κ.σ. σε καθένα πιέζοντας απαλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο και ετοιμάζουμε την κρέμα.

Σε ένα μίξερ με σύρμα ρίχνουμε όλα τα υλικά της κρέμας και χτυπάμε μέχρι να γίνει πολύ σφιχτό το μείγμα. Το βάζουμε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και την αφήνουμε στο ψυγείο για να σφίξει 10 λεπτά.