Συνταγές για αλμυρή και γλυκιά ζύμη για τάρτα, με λάδι αντί για βούτυρο
- 9 ΟΚΤ 2020
Αγαπάς τις σπιτικές τάρτες, όμως και μόνο η σκέψη ότι πρέπει να φτιάξεις τριφτή ζύμη σε φοβίζει; Είσαι vegan ή απλώς θέλεις να περιορίσεις το βούτυρο και προτιμάς να μαγειρεύεις με λάδι; Βρίσκεσαι στο σωστό μέρος. Γιατί αυτή η ζύμη που θα σου δείξω παρακάτω, δεν περιέχει ίχνος βουτύρου (ή μαργαρίνης). Φτιάχνεται αποκλειστικά με λάδι της επιλογής σου.
Επίσης είναι πανεύκολη στην παρασκευή της, αφού δεν χρειάζεται άνοιγμα με πλάστη και άλλα δύσκολα. Απλώς την πιέζεις στην ταρτιέρα και την ψήνεις. Είναι νόστιμη, τριφτή και θα αναδείξει με τον καλύτερο τρόπο τις αλμυρές ή τις γλυκές σου γεμίσεις. Άσε την έτοιμη ζύμη για τάρτες στην κατάψυξη, πιάσε το αλεύρι, σήκωσε μανίκια και πάμε. Απόψε το μενού έχει σπιτική τάρτα.
Ζύμη για τάρτα, με λάδι αντί για βούτυρο: αλμυρή ή γλυκιά
- Μερίδες: δόση για 1 τάρτα
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
- Σκεύος: ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ.
Υλικά για την αλμυρή ζύμη:
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 120 ml ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. γάλα ή ρόφημα αμυγδάλου/σόγιας/ρυζιού χωρίς ζάχαρη
Υλικά για τη γλυκιά ζύμη για τάρτα:
- 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 50 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή 60 ml ηλιέλαιο & 60 ml ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. γάλα ή ρόφημα αμυγδάλου/σόγιας/ρυζιού χωρίς ζάχαρη
Εκτέλεση:
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για την αλμυρή και για τη γλυκιά ζύμη.
1) Σε μπολ ανακατεύουμε με κουτάλι το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2) Προσθέτουμε το λάδι επιλογής μας (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο ή συνδυασμό των δύο) και το γάλα (ή το ρόφημα αμυγδάλου/σόγιας/ρυζιού) και ανακατεύουμε στην αρχή με κουτάλι και στη συνέχεια με τα δάχτυλά μας, μέχρι να σχηματιστεί ενιαία μαλακή ζύμη.
3) Πιέζουμε τη ζύμη στη βάση και στα τοιχώματα ελαφρώς λαδωμένης ταρτιέρας. Τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι.
4) Εάν σκοπεύουμε να γεμίσουμε την τάρτα με γέμιση που πρέπει να ψηθεί, ψήνουμε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά μέχρι να χρυσίσει στις άκρες. Την βγάζουμε από τον φούρνο, την γεμίζουμε με την αλμυρή ή γλυκιά γέμισή μας και την ξαναβάζουμε για ψήσιμο, αναλόγως τις οδηγίες της κάθε συνταγής.
5) Εάν σκοπεύουμε να γεμίσουμε την τάρτα με κρύα (ωμή) γέμιση, ψήνουμε την ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στον αέρα, για περίπου 35 λεπτά μέχρι να χρυσίσει σε όλη την επιφάνειά της. Την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, πριν την γεμίσουμε με την αλμυρή ή γλυκιά γεμισή μας.
