Σωτήρης Κοντιζάς: Από ποια εστιατόριά του αποχωρεί- η ανάρτηση στο Instagram
- 5 ΣΕΠ 2024
Με μία ανάρτηση του στο Instagram, ο Σωτήρης Κοντιζάς μοιράστηκε ένα διαφορετικό νέο που αφορά την καριέρα του ως επιχειρηματία. Τον κριτή του MasterChef επί χρόνια όταν δεν βρικόταν στα τηλεοπτικά πλατό του reality μαγειρικής του Star τον έβρισκε κανείς στα εστιατόριά του. Η παρουσία του σε μερικά από τα διάσημα εστιατόρια της πόλης στα οποία το μενού είχε ταυτιστεί με το όνομα «Σωτήρης Κοντιζάς», αποτελεί πλέον παρελθόν.
Με στίχους από το τραγούδι Once του πολύ επίκαιρου Liam Gallagher των Oasis, ξεκίνησε το post του αποχαιρετισμού προς τα εστιατόριά του, ο Σωτήρης Κοντιζάς στο Instagram. «Έστειλα τα παιδιά σχολείο. Θυμάμαι πώς συνήθιζες να λάμπεις, τότε. Αναλώθηκες τόσο γρήγορα σαν ένα ποτήρι κρασί, φίλε μου», αναφέρουν σε ελεύθερη απόδοση οι στίχοι του τραγουδιού που φιλοξένησε στη λεζάντα του, που στη συνέχεια περιλάμβανε τη σημαντική του ανακοίνωση.
«Δύσκολο. Ευχαριστώ 3 υπέροχες ομάδες και όλους όσοι μας έκαναν την τιμή. Nolan. Proveleggios. Sweet Nolan. Αποχωρώ», έγραψε στη συνέχεια ο Σωτήρης Κοντιζάς και μέσα σε λίγες λέξεις έκλεισε τη μεγαλύτερη ανατροπή στη μέχρι τώρα καριέρα του.
Ο Σωτήρης Κοντιζάς αποφάσισε ότι ήθελε να γίνει μάγειρας σε νεαρή ηλικία. Ξεκίνησε πλάι στον Χριστόφορο Πέσκια και αφού δούλεψε σε αρκετά εστιατόρια της Αθήνας, βρέθηκε στη Δανία κι από εκεί στο Λονδίνο. Επιστρέφοντας στην Ελλάδα έγινε ο head chef του Nolan και το Proveleggios το άνοιξε το 2019.
«Όταν αποφάσισα να ασχοληθώ με τη μαγειρική, η μαγειρική δεν ήταν της μόδας. Δεν ήταν γεμάτη τατουάζ, δεν ήταν κουλ. Είχα δοκιμάσει σε 2-3 σχολές μαγειρικής, αλλά τελικά η πρώτη μου επαφή με την κουζίνα έγινε δίπλα στον Χριστόφορο Πέσκια ως πρακτικάριος στο 48 The Restaurant. Κατευθείαν στα βαθιά. Πήγα να τον συναντήσω με χαρτοφύλακα, κοστούμι και γραβάτα για να του κάνω καλή εντύπωση. Και με ένα βιογραφικό που δεν είχε καμία σχέση με κουζίνα. Του λέω, “δεν θέλω τίποτα. Με δοκιμάζεις κι άμα δεν, φεύγω…” Τα μαθηματικά τα είχα κάνει στο μυαλό μου. Η σχολή μου ζήταγε χ χιλιάρικα τον χρόνο. Από την άλλη, στο 48 δεν θα πληρωνόμουν, αλλά τουλάχιστον δεν θα πλήρωνα», είχε πει ο Σωτήρης Κοντιζάς για το ξεκίνημά του στο OneMan.
«Όταν τελείωσε η σεζόν, έφυγα από εκεί, γιατί ήμουν και πολύ στριμωγμένος οικονομικά και συνειδητοποίησα ότι δεν ήταν αυτό που φανταζόμουν: ότι θα σκέφτομαι πιάτα, ότι θα σχεδιάζω… Μου το είχε πει ο Χριστόφορος. Οι στιγμές δημιουργίας είναι πολύ λιγότερες από τις στιγμές επανάληψης και εξάσκησης. Για να είσαι συνεπής σε αυτό που έχεις σχεδιάσει, καθημερινά σερβίρεις, σερβίρεις, σερβίρεις (σ.σ. χτυπάει το χέρι στον ρυθμό) και δουλεύεις κάθε μέρα για αυτό το fu@@@@@ perfect που πρέπει να προσφέρεις στον πελάτη, ειδικά σε εστιατόρια που πάνε για βραβεία και αστέρια», πρόσθετε ο ίδιος.
Μιλώντας γι΄αυτό που ο ίδιος θεωρούσε το πιο σημαντικό πράγμα σε ένα εστιατόριο είχε αναφερθεί στις πολιτικές που εφάρμοσε από την αρχή στο Nolan και στις υπόλοιπες επιχειρήσεις του. «Πιστεύω πάρα πολύ στο περιβάλλον εργασίας. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι το φαγητό προσωπικού. Για να μαγειρέψει καλά ή να σερβίρει καλά ο κόσμος, δεν πρέπει να πεινάει. Το εφάρμοσα στο Nolan. Τους είπα, ‘παιδιά, όταν θα πάρετε διάλειμμα, θα πάρετε ένα σωστό διάλειμμα. Όλοι μαζί’. Το Nolan, από τις 6 ως τις 7, είναι κλειστό, δεν σερβίρει. Στην αρχή ο κόσμος δεν το καταλάβαινε. Έπρεπε να πείσω τα ίδια τα παιδιά να καθίσουν και να φάνε στο τραπέζι που κάθεται ο καλεσμένος.
Πρέπει να υπάρξει ένα διάλειμμα και στο μυαλό, για να ξαναπάς να σερβίρεις καλά τον κόσμο στις 7. Αυτό είναι το ανθρώπινο, είναι όμως και καλό για τη δουλειά. Όταν ξέρει κάποιος ότι δουλεύει σε ένα περιβάλλον που τον προστατεύει και τον νοιάζεται, θα μαγειρέψει πιο νόστιμα», τόνιζε ο Σωτήρης Κοντιζάς.
Αυτός ο κύκλος, όπως προδίδει το post του έχει πλέον κλείσει. Κι όπως συμβαίνει με κάθε κλείσιμο κύκλου, όσο δύσκολο κι αν είναι, το ακολουθεί το άνοιγμα κάποιου άλλου, όπως μάλλον θα συμβεί και με την περίπτωση του Σωτήρη Κοντιζά.
Σε ό,τι αφορά την προσωπική του ζωή, εκεί ο Σωτήρης Κοντιζάς διάγει μία πορεία χωρίς ανατροπές. Είναι πολλά χρόνια σε σχέση με τη σύντροφό του Δέσποινα, με την οποία έχει αποκτήσει 3 παιδιά, την Αριάνα- Τσιχίρο, τον Κένζι και τη μικρή Ιζούμι- Ολίβια, στα οποία έχει δώσει και ιαπωνικά ονόματα, λόγω της καταγωγής του.
