Αναρωτιέσαι αν πρέπει να πλένεις τα μαχαίρια στο πλυντήριο πιάτων; Η απάντηση και όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις
- 18 ΔΕΚ 2020
Οι experts ισχυρίζονται ότι τα μαχαίρια του σεφ πρέπει να πλένονται πάντα στο χέρι. Και παρακάτω θα βρεις όλους τους λόγους. Plus τον σωστό τρόπο για να τα καθαρίζεις χωρίς να χαλάσουν.
Τα καλά και κοφτερά μαχαίρια (όπως αυτά που έχουν οι σεφ) είναι απολύτως απαραίτητα στην κουζίνα σου κι αυτό είναι κάτι που ήδη ξέρεις. Τα χρησιμοποιείς για να τεμαχίζεις, να κόβεις και ξεκάθαρα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα εργαλεία για την προετοιμασία του φαγητού. Αν και μοιάζει σούπερ εύκολο να τα βάλεις στο πλυντήριο πιάτων, να πατήσεις ένα κουμπί και η δουλειά να γίνει, αυτή δεν είναι η ιδανική μέθοδος πλυσίματος για να παραμείνουν σε άριστη κατάσταση.
Το μεγαλύτερο λάθος σχετικά με τον καθαρισμό των μαχαιριών είναι ότι μπορούν να πλυθούν όπως και τα άλλα σκεύη. Το πλυντήριο πιάτων μπορεί να χαλάσει τα μαχαίρια σου κάτι που εξαρτάται και από το απορρυπαντικό που χρησιμοποιείς. Υπάρχει ο κίνδυνος να σκουριάσουν και να διαβρωθούν – και δεν το θέλεις. Ο κύκλος πλυσίματος στο πλυντήριο θα κάνει το μαχαίρι να χτυπάει στα τοιχώματα επανειλημμένως κάτι που θα φθείρει και το μαχαίρι και το πλυντήριο.
Καθάρισε τα μαχαίρια, μην τα μουλιάζεις
Τα μαχαίρια βρίσκονται στο επίκεντρο όταν μιλάμε για συγκέντρωση βακτηρίων. Οπότε ο σωστός καθαρισμός είναι απαραίτητος για καλή υγιεινή. Η καλύτερη ώρα να καθαρίσεις το μαχαίρι είναι αμέσως μετά τη χρήση. Είναι ιδανικό να πλύνεις ή τουλάχιστον να ξεπλύνεις αμέσως μόλις το χρησιμοποιήσεις για να απομακρύνεις τα υπολείμματα φαγητού και να μην χρειάζονται τρίψιμο αργότερα. Αλλά σε καμία περίπτωση μην τα μουλιάζεις γιατί μπορεί να σκουριάσει η λεπίδα και η λαβή. Και φυσικά υπάρχει κίνδυνος τραυματισμού.
Επίσης, αν μουλιάζεις τα μαχαίρια υπάρχει ο κίνδυνος να χαλάσεις και τα άλλα σκεύη, όπως τηγάνια και κατσαρόλες, στα οποία τα βυθίζεις. Όλα τα μαχαίρια πρέπει να πλένονται στο χέρι με ζεστό νερό, να τα ξεπλένεις και στη συνέχεια να τα στεγνώνεις αμέσως και να τα τοποθετείς στη θέση τους.
Ο καλύτερος τρόπος να στεγνώσεις τα μαχαίρια
Το σκούπισμα με μία βαμβακερή πετσέτα είναι καλύτερος τρόπος να τα στεγνώσεις από το να τα αφήσεις να στεγνώσουν μόνα τους. Αν το αφήσεις να στεγνώσει στον αέρα το νερό μένει στη λεπίδα για περισσότερο χρόνο, πράγμα που μπορεί να το κάνει να χαλάσει. Αυτό ισχύει για όλα τα μαχαίρια ακόμα και αυτά που είναι από ανοξείδωτο ατσάλι.
Πρόσεχε τις λεπίδες
Για αρχή μην πιάνεις τη λεπίδα. Κράτα το μαχαίρι από τη λαβή και χρησιμοποίησε ένα σφουγγάρι για να τρίψεις με φορά προς την άκρη της λεπίδας. Ή πέρασε το σφουγγάρι από τη μη κοφτερή πλευρά της λεπίδας με φορά προς τα εσένα.
Να θυμάσαι να μην χρησιμοποιείς λαστιχένια γάντια όταν καθαρίζεις ένα μαχαίρι. Με γυμνά χέρια έχεις καλύτερη αίσθηση και χειρίζεσαι πιο σωστά το μαχαίρι. Η σωστή φροντίδα και συντήρηση θα προσθέσει χρόνια ζωής στα μαχαίρια σου. Οπότε, ο σωστός τρόπος πλυσίματος και αποθήκευσης είναι πολύ σημαντικά βήματα για την κουζίνα σου.
