Φακές σαλάτα με ντοματίνια και κατσικίσιο τυρί

Υλικά

200 γρ. φακές

10 ντοματίνια κομμένα στη μέση

2 κ.σ. κατσικίσιο τυρί κρέμα

1 κρεμμύδι κομμένο σε ψιλά καρέ

2 σκελίδες σκόρδο

2 φύλλα δάφνης

Ελιές χωρίς τα κουκούτσια

1/2 ματσάκι σπανάκι, κομμένο σε χοντρές λωρίδες

Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

Εκτέλεση

Βράζουμε τις φακές μαζί με τη δάφνη και το σκόρδο. Όταν είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και τις αφήνουμε στο για 15 περίπου λεπτά.

Ύστερα κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα προσθέτουμε μαζί με τις ελιές και τη φέτα στις φακές. Προσθέτουμε το κομμένο σπανάκι και το κατσικίσιο τυρί.  Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Διάβασε ακόμα στο Tastyday.gr

Χοιρινά παϊδάκια με μπάρμπεκιου sauce

Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο

Ρολό κιμά με μανιτάρια