Φτιάξε τις φακές αλλιώς

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδου

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες

300 γρ. ντοματίνια

1 φινόκιο κομμένο σε φέτες

230 ml. ελαιόλαδο 150 ml για τις φακές & 80 ml για τα λαχανικά

3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο

2 κ.σ. ξίδι

4 κ.γ. ξερή ρίγανη 2 κ.γ & 2 κ.γ. για το σερβίρισμα

Αλάτι χοντρό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1500 ml ζωμό λαχανικών

500 γρ. φακές

Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολη
Αριθμός ατόμων:4 άτομα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε τα λαχανικά του συνοδευτικού σε αντικολλητικό ταψί. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι, το αλάτι και τη ρίγανη και τα βάζουμε στον φούρνο στους 180οC για 10 λεπτά μέχρι να μαραθούν.

Βάζουμε τις φακές να βράσουν με όλα τα υλικά μαζί μέχρι να χυλώσουν. Σερβίρουμε τις φακές στα πιάτα βάζοντας από πάνω λίγα από τα λαχανικά του συνοδευτικού για να δώσουμε χρώμα στο πιάτο μας.

Διαβάστε στο cookbox.gr:

Γίγαντες κοκκινιστοί στον φούρνο
Γλυκόξινη σούπα ντομάτας με ανθότυρο και κάπαρη από τον Ανδρέα Λαγό