ΓΕΥΣΗ

Ο Στέλιος Παρλιάρος μάς φτιάχνει τους πιο νόστιμους κουραμπιέδες με φιστίκια και λεμόνι

Stelios Parliaros

Ο Στέλιος Παρλιάρος μάς προτείνει τους πιο νόστιμους εναλλακτικούς κουραμπιέδες. Μια παραλλαγή της κλασικής συνταγής με φιστίκια αντί για αμύγδαλα και άρωμα λεμονιού.

Ο σπουδαίος, Έλληνας pastry chef Στέλιος Παρλιάρος, κάθε εβδομάδα του Δεκέμβρη, θα μοιράζεται με το κοινό του LadyLike τις συνταγές του για τα πιο ξεχωριστά γλυκά που αξίζει να δοκιμάσεις να φτιάξεις αυτές τις γιορτές.

Αυτή τη φορά, ετοιμάζουμε κουραμπιέδες με φιστίκια και λεμόνι, αλά Στέλιος Παρλιάρος.

Κουραμπιέδες με φιστίκια και λεμόνι αλά Στέλιος Παρλιάρος

Υλικά

  • 300 γρ. βούτυρο γάλακτος (αυτό που πωλείται στο βάζο και συνήθως είναι από αιγοπρόβειο γάλα)
  • 110 γρ. άχνη ζάχαρη & μπόλικη επιπλέον για πασπάλισμα
  • 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 τεμ. λεμόνι το ξύσμα (ακέρωτο)
  • 130 γρ. φιστίκια Αιγίνης ανάλατα, καθαρισμένα
  • 30 γρ. κονιάκ

Εκτέλεση

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά (για περίπου 20 λεπτά). Όσο περισσότερο τα χτυπήσουμε, τόσο το καλύτερο. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στο τέλος προσθέτουμε τα φιστίκια και το κονιάκ και ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια διαμέτρου 3 εκ. και τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε τους κουραμπιέδες στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. Τους βγάζουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Ρίχνουμε τους κουραμπιέδες μέσα σε ένα μπολ στο οποίο έχουμε βάλει μπόλικη άχνη ζάχαρη και τους γυρνάμε να καλυφθούν. Τους τινάζουμε, να πέσει η περίσσεια και τους βάζουμε πυραμιδωτά σε μια πιατέλα. Κάθε στρώση που βάζουμε την πασπαλίζουμε με επιπλέον άχνη.

Ο Στέλιος Παρλιάρος και ο Jean-Marie Hoffmann ενώνουν τις δυνάμεις τους

Κι αν η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική είναι το φετίχ σου ή το επόμενο χόμπι σου, κάνε δώρο στον εαυτό σου το ελληνογαλλικό βιβλίο «Μαζί | Ensemble» του Στέλιου Παρλιάρου και του chef της γαλλικής Πρεσβείας στην Ελλάδα, Jean-Marie Hoffmann, που περιλαμβάνει 60 συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, εμπνευσμένες από την ελληνική και τη γαλλική κουζίνα. Έξτρα κίνητρο: τα έσοδα θα διατεθούν για φιλανθρωπικό σκοπό.

Exit mobile version