Πάσχα χωρίς σούβλα: Η Funky Cook μάς ετοιμάζει γεμιστό αρνί ψημένο σε αμπελόφυλλα

Είτε μιλάμε για Πάσχα στο χωριό, είτε για Πάσχα στην πόλη, το μόνο σίγουρο είναι ότι μιλάμε για μια γιορτή γεμάτη παραδόσεις. Και οι πασχαλινές συνταγές, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της πασχαλινής ατμόσφαιρας. Αγαπημένοι chefs μάς δείχνουν τον τρόπο να απολαύσουμε γευστικές, πασχαλινές συνταγές, με πρωταγωνιστές φυσικά το αρνί και το κατσίκι, ακόμα και χωρίς σούβλα. Στη σημερινή συνταγή η Εύα Μονοχάρη, aka Funky Cook, μάς ετοιμάζει γεμιστό αρνί ψημένο σε αμπελόφυλλα.

Καλό Πάσχα και καλοφάγωτα!

Συνταγή για γεμιστό αρνί ψημένο σε αμπελόφυλλα

Υλικά

• Για το ρολό αρνί
• 4000 γρ. αρνίσιο μπούτι, ξεκοκαλισμένο
• 1 συσκευασία αμπελόφυλλα σε άλμη
• 3 ψητές πιπεριές σε βάζο
• 300 γρ. κεφαλογραβιέρα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι

Για τη μαρινάδα

• 5 σκελίδες σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας άνηθο
• 4 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 80ml ελαιόλαδο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλάτι

Επιπλέον χρειαζόμαστε

Λαδόκολλες για το ψήσιμο

Εκτέλεση

• Στο μπλέντερ πολτοποιούμε όλα τα υλικά της μαρινάδας.
• Αλατοπιπερώνουμε καλά το αρνί από όλες τις πλευρές και αλείφουμε το εσωτερικό του με τη μαρινάδα.
• Ανοίγουμε 2-3 λαδόκολλες, που θα χωρέσει μέσα το αρνί, απλώνουμε τα αμπελόφυλλα και ακουμπάμε το αρνί.
• Γεμίζουμε τις πιπεριές με το τυρί, τις τοποθετούμε στη μέση και τυλίγουμε σε ρολό ανασηκώνοντας τη λαδόκολλα με τα αμπελόφυλλα.
• Κλείνουμε καλά και τοποθετούμε το ρολό σε ένα ταψί, ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 4 ώρες.
• Σερβίρουμε το ρολό ζεστό ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Extra Tips: 

• Μπορούμε να γεμίσουμε το αρνί με όποια γέμιση μας αρέσει όπως ρύζι ή κουκουνάρι
• Αν δεν μας αρέσει ο άνηθος τον παραλείπουμε