Πίτα κεράσι για να κεράσεις όλη τη γειτονιά

Υλικά

Ζύμη

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

150 γρ. βούτυρο ανάλατο

75 γρ. ζάχαρη κάστερ

1 κρόκο αυγού

2-3 κ.σ. παγωμένο νερό

Γέμιση

500 γρ. κεράσια (αφαιρείτε το κουκούτσι)

25 γρ. ζάχαρη κάστερ

1 κ.σ. Cornflour

1/8 κ.γλ. κανέλα

4 κ.γλ. νερό

Επικάλυψη

1 κ.σ. γάλα

2 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ, μαζί με τη ζάχαρη και κομματάκια βούτυρο (κατευθείαν από το ψυγείο). Με ένα εργαλείο pastry blender ή με food processor κάνετε το αλεύρι σαν τραχανάς.

Προσθέτετε τον κρόκο αυγού και λίγο-λίγο το παγωμένο νερό (όσο πάρει) και το ζυμώνετε σε μπάλα. Το τυλίγετε σε διαφανές μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, λαδώνετε ένα ταψί για τάρτες (23εκ.)

Προθερμαίνεται το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Αφαιρείτε τα κουκούτσια από τα κεράσια. ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη, cornflour, κανέλα και τη νερό.

Κόβετε τη μπάλα ζύμης σε 2 μέρη. Τα ανοίγετε με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Βάζετε το ένα στη βάση του ταψιού για τάρτες. Στις άκρες του βάζετε λίγο νερό. Γεμίζετε με τα κεράσια και από πάνω βάζετε την υπόλοιπη ζύμη που ανοίξατε. Το σφραγίζεται με τα ακροδάχτυλα να κλείσει καλά η ζύμη. Με ένα πιρούνι κάνετε τρυπούλες πάνω στη ζύμη (προαιρετικά).

Με ένα πινέλο αλείφετε με γάλα τη ζύμη και ρίχνετε από πάνω τη ζάχαρη.

Ψήνετε για 15 λεπτά και χαμηλώνετε την θερμοκρασία στους 180 βαθμους, συνεχίζοντας το ψήσιμο για ακόμα 18-20 λεπτά, απλά να πάρει χρυσάφι χρώμα.

Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

 

ΔΙΑΒΑΣΕ ΑΚΟΜΑ ΣΤΟ COOKPAD.GR

Τούρτα γενεθλίων

Καλοκαιρινό γλυκάκι

Υγρή σοκολατόπιτα (με καφέ)

*Βρες περισσότερες συνταγές στο cookpad.gr