Σαν το Sando δεν έχει: Τα ιαπωνικά σάντουιτς που πρέπει να δοκιμάσεις, όσο προλαβαίνεις
- 16 ΜΑΡ 2021
Ένα Sando την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα, αν και είναι πιθανό να θέλεις και δεύτερο για επιδόρπιο.
Τα σάντουιτς Sando είναι διαδεδομένο στην Ιαπωνία από τις αρχές του 20ου αιώνα και το βρίσκεις στα konbini, που είναι τα αντίστοιχα μίνι μάρκετ. Εκεί βρίσκεις ποιοτικά σνακ, όπως αυτά τα σάντουιτς που ξετρελαίνουν εδώ και αρκετό καιρό το ελληνικό κοινό, αφού τα βρίσκαμε σε γνωστά μαγαζιά με ασιατικές γεύσεις, αλλά σε περιορισμένες επιλογές.
Αυτό όμως έχει αλλάξει εδώ και λίγες μέρες, με την εμφάνιση του pop-up delivery από την ομάδα του Poké Hawaiian Sushi, στο κέντρο της Αθήνας, που έρχεται σπίτι και σου φέρνει μόνο sando σε διάφορες γεύσεις.
Η ομάδα του Sando
O σεφ Γιάννης Κανδυλίδης από την ομάδα του Poké, σε συνεργασία με τον σεφ Δημήτρη Κανταράκη (Στ’ Άστρα), φίλοι από την κουζίνα του Βαρούλκου, βάζουν τη δική τους πινελιά στα Ιαπωνικά σάντουιτς (Sando). Τη συνταγή ολοκληρώνει η αισθητική του ταλαντούχου γραφίστα Μενέλαου Κουρούδη απο το k2design που δημιούργησε μια σειρά από ήρωες, πρωταγωνιστές στο saga του Sando.
Τι κάνει το ιαπωνικό σάντουιτς τόσο ιδιαίτερο
Αν δεν έχεις ήδη δοκιμάσει sando, μην περιμένεις να φας ένα κλασικό σάντουιτς ή κάτι σαν burger. Το ψωμί του φτιάχνεται με την τεχνική tangzhong και είναι ένας πειραματισμός του Γιάννη Κανδυλίδη με το shokupan, το ιαπωνικό milk bread. Δεν μπορώ να σου περιγράψω με ακρίβεια τη γεύση του. Αφράτο και όσο γλυκό πρέπει. Και φυσικά χορταστικό.
Οι απίθανες επιλογές σε sando
Μέσα στις πρώτες μέρες λειτουργίας του, δοκίμασα το pork katsu με χοιρινό, tonkatsu chutney με καπνιστό μπέικον, μωβ λάχανο, μαγιονέζα και ιαπωνική μουστάρδα. Το katsu είναι παναρισμένη με panko χοιρινή μπριζόλα, που αποτελεί τον star του sando. Δεν μένουν όμως μόνο εκεί. Υπάρχει και cheeseburger sando, chicken katsu αλλά και fish sando με μπακαλιάρο tempura και ταρτάρ με αυγό, κάπαρη και λεμόνι τουρσί. Η χορτοφαγική επιλογή σου είναι το miso eggplant, με μελιτζάνα μαριναρισμένη με miso και μαγιονέζα με μανιτάρια σιτάκε. Στα επιδόρπια, θα βρεις το strawberry and kiwi, με τα φρούτα και ελαφριά κρέμα μασκαρπόνε. Και είναι πράγματι ένα ελαφρύ γλυκό. Θες κάτι πιο γλυκό γλυκό; Το banoffee σου γνέφει.
Δοκίμασε όμως και τη σαλάτα με πίκλες και kimchi, αλλά και το sando με κοτοσαλάτα. Δεν έχεις παρά να μπεις στο efood ή wolt, για να σου έρθουν πακέτο στο σπίτι. Τώρα που προλαβαίνεις.