Συνταγή για λαχταριστό τραχανότο με λαχανικά: Τραχανάς μεν, αλλά με twist
- 12 ΣΕΠ 2022
Τον τραχανά τον αγαπώ σε όλες του τις εκφάνσεις. Χοντρό, ψιλό, ξινό, γλυκό, σαν σούπα, αλλά και σε πιο δεμένη εκδοχή, όπως είναι το τραχανότο. Ένα risotto, όχι με ρύζι, αλλά με τραχανά, με πλούσια υφή, γεύση ονειρεμένη και υψηλή θρεπτική αξία αφού είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη και είναι άριστη πηγή φωσφόρου, μαγνησίου και καροτονοειδών.
Ένα φαγητό που αξίζει να τρώει όλη η οικογένεια, γι’ αυτό και πρέπει να μπαίνει από νωρίς στο μενού. Η συγκεκριμένη μοντέρνα παραλλαγή του τραχανά είναι πολύ αγαπητή στα παιδιά. Και τώρα μόλις σ’ έπεισα.
Για να συμβούν όμως όλα τα παραπάνω, τα υλικά σου πρέπει να είναι τα καλύτερα. Το νόστιμο φαγητό δεν αρκεί να είναι καλομαγειρεμένο, η πρώτη ύλη παίζει ρόλο βασικό και- αν είσαι γονιός το ξέρεις ήδη- τα παιδιά δεν τα ξεγελάς με μία ωραία εμφάνιση πιάτου. Θέλουν νοστιμιά σε κάθε μπουκιά. Γι’ αυτό ως μέλος της ομάδας των Chefs Next Door, παρέα με τα Lidl μπήκαμε στην κουζίνα του House Twenty Four και φτιάξαμε το πιο εύκολο και λαχταριστό τραχανότο με λαχανικά, έχοντας το ντουλάπι μας εξοπλισμένο με γλυκό τραχανά Μετσόβου και μερικά ακόμα προϊόντα της σειράς «Νώμα».
Όπου «Νώμα»– που σημαίνει «Νόημα», τα πιο ποιοτικά τοπικά προϊόντα. Το ‘χει αυτό η ελληνική κουζίνα, ακόμα και στα πιο μοντέρνα της πιάτα, η παράδοση έχει θέση, γιατί δίνει χαρακτήρα και γεύση. Το νόημα μάς δένει με την ποιότητα και η ανάμνηση με τον τόπο. Αυτή είναι και η υπόσχεση των ελληνικών & τοπικών προϊόντων «Νώμα» και της Lidl Ελλάς απέναντι στους καταναλωτές.
Κι αυτή είναι μόλις μία από τις 16 συνταγές του project Chefs Next Door που κάναμε εδώ στην 24MEDIA παρέα με τα Lidl. Μαγειρεύουμε που μαγειρεύουμε στα σπίτια μας, τα συζητάμε που τα συζητάμε κάθε μεσημέρι πάνω από ένα τάπερ, είπαμε να δώσουμε μερικές από τις πιο αγαπημένες μας συνταγές «στο πιάτο». Μπες στο http://chefsnextdoor.oneman.gr/ και διάλεξε ποια συνταγή θα δοκιμάσεις κι εσύ!
Τραχανότο με λαχανικά
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 400 γραμ. τραχανάς γλυκός Μετσόβου «Νώμα»
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 κολοκύθι
- 1 μεγάλο καρότο
- 3-4 μανιτάρια portobello
- 1/2 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χανίων «Νώμα»
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή βοδινός
- 100 γραμ. παραδοσιακό Κεφαλοτύρι Νάξου Νώμα ή Γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π «Νώμα»
- Ανθός αλατιού Μεσολογγίου «Νώμα»
Εκτέλεση
Σε τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα κόβουμε τα κολοκύθια και το καρότο σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον τραχανά. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρασί. Όταν αυτό εξατμιστεί, προσθέτουμε αλατοπίπερο, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αρχίζουμε να ρίχνουμε τμηματικά τον ζωμό για 20 λεπτά ανακατεύοντας τακτικά. Όταν ολοκληρώσουμε τρίβουμε το τυρί μέσα στο τηγάνι ώστε να λιώσει. Αποσύρουμε, σερβίρουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμα τριμμένο (στη χοντρή σκάλα του τρίφτη) κεφαλοτύρι ή γραβιέρα. Έτοιμο το τραχανότο με λαχανικά!
Καλή απόλαυση!
