Συνταγή για μακαρονάδα με κιμά με τις μισές θερμίδες
- 12 ΙΟΥΛ 2017
Μια μερίδα κλασικής μακαρονάδας με κιμά έχει περίπου 830 θερμίδες. Η συνταγή που έχεις μπροστά σου μετρά σχεδόν τις μισές (480 θερμίδες) και την οφείλουμε στην Ειρήνη Πασχαλέρη (Bsc, Msc) και το βιβλίο της Οι Συνταγές που Άλλαξα (εκδόσεις Φερενίκη). Μακαρόνια με κιμά χωρίς τύψεις!
Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης
300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος
200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
200 γρ. καρότο
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 ντομάτα
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο
αλάτι, μοσχοκάρυδο, κανέλα, λευκό πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε ζεστά. Σε ζεστή κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και αφού σοταριστεί λίγο προσθέτουμε τον κιμά. Σβήνουμε με βαλσάμικο ξίδι και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το καρότο, την ντομάτα, το μοσχοκάρυδο, πιπέρι και λίγο αλάτι, προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά περίπου. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά με τον κιμά.
