Συνταγή για προφιτερόλ με τις μισές θερμίδες

Υλικά (για 6 άτομα)

Για την κρέμα:

1 λίτρο γάλα 0%

150 γρ. κακάο

50 γρ. κορν φλάουερ

120 γρ. φρουκτόζη

Για τα σου:

125 γρ γάλα 0%

125 γρ. μαργαρίνη

125 γρ. νερό

150 γρ. αλεύρι

5 αυγα

Αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη

Εκτέλεση

Για την κρέμα: Βράζουμε τα 900 γρ. γάλα με το κακάο. Ρίχνουμε το κορν φλάουερ στο υπόλοιπο γάλα και προσθέτουμε την φρουκτόζη. Μόλις βράσει, τα κάνουμε ένα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι ν’ αρχίσει να βράζει. Τη σερβίρουμε σε μπολάκια όπου έχουμε βάλει πιο πριν ένα σουδάκι στον πάτο του μπολ.

Για τα σου: Βράζουμε το γάλα με το νερό και τη μαργαρίνη και προσθέτουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο της κατσαρόλας. Βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ και σιγά-σιγά προσθέτουμε τα αβγά μας. Γεμίζουμε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και κάνουμε μικρά σουδάκια πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Το βιβλίο Οι Συνταγές που Άλλαξα κυκλοφορούν από τις εκδόσεις Φερενίκη.