Συνταγή για χορταστική ρυζοσαλάτα με μανιτάρια και λαχανικά
- 5 ΜΑΙ 2018
Ο χρόνος που περνάς στην κουζίνα μαγειρεύοντας πρέπει όσο πλησιάζει το καλοκαίρι να μειώνεται. Άσε που θέλεις να τρως πιάτα δροσερά και ελαφριά. Να δοκιμάσεις τη συνταγή ρυζοσαλάτας και να μας θυμηθείς. Τα λαχανικά που θα επιλέξεις να είναι της αρεσκείας σου. Γευστικοί συνδυασμοί επιβάλλονται.
Υλικά
2 κούπες ρύζι μπασμάτι βρασμένο
2 καρότα βρασμένα και κομμένα σε φέτες
1 κούπα βρασμένος αρακάς
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
2 κούπες μανιτάρια σωταρισμένα ή ψημένα στο φούρνο
1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε φέτες
5 σπαράγγια βρασμένα και σωταρισμένα σε ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
άνηθος
μαϊντανός
Εκτέλεση
Περιμένεις να κρυώσουν όλα τα υλικά.
Τα ανακατεύεις όλα μαζί.
Αφήνεις τη σαλάτα στο ψυγείο, τουλάχιστον 3 ώρες.
