9 λάθη που κάνεις και καταστρέφεις τα φρούτα και τα λαχανικά σου
- 14 ΜΑΡ 2025
Προσέχεις τι τρως και από πού προμηθεύεσαι τα φρούτα και τα λαχανικά σου, αλλά έχεις σκεφτεί ποτέ αν μαγειρεύεις σωστά; Πολλές φορές, χωρίς να το καταλαβαίνουμε, καταστρέφουμε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά των τροφών μας, μειώνοντας έτσι τα οφέλη τους για την υγεία.
Παρακάτω ρίχνουμε μια ματιά σε 9 κοινά λάθη που κάνουμε και καταστρέφουμε τα θρεπτικά συστατικά, αλλά και πώς μπορούμε να τα αποφύγουμε.
1. Βράζεις υπερβολικά πολύ τα λαχανικά
Το βράσιμο καταστρέφει σημαντικά υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το βράσιμο μπορεί να μειώσει έως και 50% της βιταμίνης C στο μπρόκολο, το σπανάκι και το μαρούλι. Προτίμησε το μαγείρεμα στον ατμό ή με ελάχιστο νερό και μην πετάς τον θρεπτικό ζωμό.
2. Οξείδωση
Η οξείδωση συμβαίνει όταν τα τρόφιμα εκτίθενται στο οξυγόνο, αλλοιώνοντας τη σύστασή τους. Για παράδειγμα, ένα κομμένο μήλο σκουραίνει λόγω οξείδωσης. Για να διατηρήσεις τα θρεπτικά συστατικά, κατανάλωσε τα κομμένα φρούτα άμεσα και διατήρησέ τα τρόφιμα σε χαμηλές θερμοκρασίες.
3. Κόψιμο λαχανικών πριν το μαγείρεμα
Όταν κόβεις τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε, εκτίθενται στο οξυγόνο και χάνουν θρεπτικά στοιχεία. Προτίμησε να τα μαγειρεύεις ολόκληρα και να τα κόβεις μετά, ειδικά τα λαχανικά όπως τα καρότα και τα παντζάρια.
4. Μαγειρεύεις σε υψηλές θερμοκρασίες
Το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 150°C) καταστρέφει τις θερμοευαίσθητες βιταμίνες και παράγει βλαβερές ουσίες, όπως τα ακρυλαμίδια, που έχουν συνδεθεί με καρκινογόνες ιδιότητες. Μαγείρεψε σε χαμηλές έως μέτριες θερμοκρασίες για πιο υγιεινό αποτέλεσμα.
5. Το παρακάνεις με το μαγείρεμα
Όσο περισσότερο μαγειρεύεις ένα τρόφιμο, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνει. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι ευαίσθητα στη θερμότητα, οπότε φρόντισε να μειώσεις τον χρόνο μαγειρέματος για να διατηρήσεις τη διατροφική τους αξία.
Λάθη που κάνεις και καταστρέφεις τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σου
6. Μαγειρεύεις με ανοιχτό καπάκι
Το μαγείρεμα χωρίς καπάκι επιτρέπει στα θρεπτικά συστατικά να διαφεύγουν μέσω του ατμού. Αντιθέτως, με το καπάκι κλειστό, διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά στοιχεία, ενώ ταυτόχρονα εξοικονομείς ενέργεια.
7. Ξεφλούδισμα λαχανικών
Οι φλούδες των λαχανικών και των φρούτων είναι γεμάτες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Αντί να τις πετάς, δοκίμασε να καταναλώνεις τις φλούδες από πατάτες, μήλα, αγγούρια και καρότα, αφού πρώτα τις πλύνεις καλά.
8. Πετάς τα πιο θρεπτικά μέρη από τα λαχανικά
Τα κοτσάνια, οι σπόροι και οι φλούδες είναι συχνά τα πιο θρεπτικά συστατικά των λαχανικών. Για παράδειγμα, τα κοτσάνια του μπρόκολου είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες. Δοκίμασε να τα εντάξεις στις συνταγές σου.
Λάθη που κάνεις και καταστρέφεις τα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σου
9. Δεν καταναλώνεις ωμά τρόφιμα
Τροφές, όπως τα λαχανικά και τα φρούτα, είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά και ένζυμα που καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Φρόντισε να εντάξεις περισσότερες ωμές τροφές στη διατροφή σου, όπως σαλάτες και smoothies.
Μαγειρεύοντας σωστά, μπορούμε να διατηρήσουμε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμά μας και να αποκομίσουμε το μέγιστο όφελος από τη διατροφή μας. Μικρές αλλαγές στις καθημερινές συνήθειες μαγειρέματος μπορούν να κάνουν τεράστια διαφορά για την υγεία μας. Δοκιμάστε τις παραπάνω συμβουλές και απολαύστε πιο θρεπτικά και υγιεινά γεύματα!
