Δείτε τι κάνει η γλουτένη στα τρόφιμα

Το infokids.gr σε συνεργασία με το LadyLike.gr σας δίνει ιδέες και λύσεις για τα σημαντικότερα θέματα στη σχέση σας με το παιδί σας, τη μητρότητα και το σπίτι.

Τον τελευταίο καιρό γίνεται πολύς λόγος για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη και την ανάγκη να τα αποκλείουμε από τη διατροφή μας. Γνωρίζετε όμως τι ακριβώς είναι η γλουτένη και γιατί τα gluten-free προϊόντα είναι της μόδας;

Το θέμα αυτό θέλησε να αναδείξει ένας επαγγελματίας σεφ στο βίντεο που θα δείτε παρακάτω με τίτλο «Μια πιο προσεκτική ματιά στη γλουτένη». Πρόκειται για ένα σύνθετο πρωτεϊνών, της γλιαδίνης και της γλουτελίνης, οι οποίες είναι ενωμένες με άμυλο στο ενδοσπέρμιο του σπόρου. Έχει την ικανότητα να προσδίδει ελαστικότητα στη ζύμη, βοηθώντας την να φουσκώσει και να κρατήσει το σχήμα της. Χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα ως πυκνωτικό μέσο και ως ενισχυτικό γεύσης.

Ας αφήσουμε τη θεωρία και ας παρακολουθήσουμε στην πράξη την επίδραση της γλουτένης στην καθημερινή διατροφή μας.

Δείτε το βίντεο: