Σαλάτα για πρωινό; 6 συνταγές που ταιριάζουν τέλεια με τις διακοπές σου

Αν το πρωινό σου έχει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και υπέροχη γεύση, δεν θα προβληματιστείς πολύ για το αν είναι πιο κοντά στο πρωινό, το brunch ή το μεσημεριανό. Και οι παρακάτω συνταγές αποδεικνύουν ότι μπορείς να τα έχεις όλα. Στο σπίτι ενώ δουλεύεις; Στο δωμάτιο που σε φιλοξενεί για διακοπές; Η απάντηση είναι ναι σε όλα.

BLT, αυγό και αβοκάντο

Υλικά:

1 συσκευασία με έτοιμη σαλάτα

1/4 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ντομάτα σε κομμάτια

1/4 φλιτζάνι ψημένους ηλιόσπορους

6 φέτες τηγανητό μπέικον

1 αβοκάντο σε φέτες

2 βραστά αυγά

αλατοπίπερο

Για το dressing:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 κουταλιές μηλόξιδο

1 κουταλιά μουστάρδα

χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Βάλε τα υλικά του dressing σε ένα βαζάκι και ανακίνησε καλά. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξε τη σαλάτα, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τους ηλιόσπορους και το μπέικον. Ρίξε από πάνω το dressing, τα αυγά και το αβοκάντο.

Αυγό με φέτα και cranberry

Υλικά:

1 μαρούλι

ελαιόλαδο

αλάτι

8 λωρίδες μπέικον

1 μεσαίο κρεμμύδι

4 αυγά

πιπέρι

1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα με λίγα cranberries

Εκτέλεση:

Τηγάνισε το μπέικον και τα κρεμμύδια. Μετά το αυγό, με λίγο ελαιόλαδο. Πάρε ένα μεγάλο κομμάτι μαρούλι, από πάνω δύο φέτες μπέικον, λίγο κρεμμύδι, το τηγανητό αυγό και την τριμμένη φέτα.

Γλυκοπατάτα με αμυγδαλοβούτυρο

Υλικά:

1 γλυκοπατάτα σε κύβους

3 φλιτζάνια σπανάκι

1 κουταλιά αποξηραμένα cranberries

Για το dressing με αμυγδαλοβούτυρο:

1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου

4 κουταλιές αμυγδαλοβούτυρο

3 σταφίδες

Εκτέλεση:

Χτύπησε στο μπλέντερ τα υλικά του dressing και ρίξε το πάνω από τα υλικά της σαλάτας.

Σαλάτα με σολομό, αβοκάντο και ρόκα

Υλικά:

60 γραμ. ρόκα

ένα αβοκάντο

μισό αγγουράκι

100 γραμ. καπνιστό σολομό

1 κουταλιά σουσάμι

Για το dressing:

1 lime

μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο

αλάτι και λίγο σησαμέλαιο

Εκτέλεση:

Ψήσε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα. Πλύνε καλά τη ρόκα και κόψε το αγγούρι σε φετούλες. Κόψε το lime στη μέση και στύψε το σε ένα μικρό μπολ. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο, λίγο αλάτι και το σουσάμι. Ανακάτεψε καλά. Βάλε σε ένα μεγάλο μπολ τη ρόκα, το αγγούρι, τον σολομό και το αβοκάντο. Ρίξε το dressing από πάνω.

Το vegan πρωινό

Υλικά:

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σπανάκι

μισό πράσινο μήλο σε φέτες

4 φράουλες σε φέτες

3/4 μπανάνας σε φέτες

1 πορτοκάλι σε φέτες

1 κουταλιά σπόροι chia

1 κουταλιά φυστικοβούτυρο

2 κουταλιές χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:

Βάλε σε ένα πιάτο το σπανάκι με τα φρούτα. Ρίξε από πάνω το λεμόνι και τους σπόρους chia. Και σε μία γωνία το φυστικοβούτυρο για να βουτάς.

Κινόα με φρούτα

Υλικά για το dressing:

1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

4 κουταλιές χυμό πορτοκάλι

2 κουταλιές χυμό λεμόνι

1 κουταλιά χυμό lime

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλάκι φρέσκια μέντα

1 κουταλάκι φρέσκο βασιλικό

Για τη σαλάτα:

2 φλιτζάνια βρασμένη κινόα

1μιση φλιτζάνι φράουλες σε φέτες

1 φλιτζάνι μύρτιλλα

1 φλιτζάνι raspberries

1 φλιτζάνι αμύγδαλα

1 κουταλιά μέντα και 1 κουταλιά βασιλικό

Εκτέλεση:

Ανακάτεψε όλα τα υλικά του dressing σε ένα βαζάκι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε την κινόα με τα φρούτα, τα αμύγδαλα, τη μέντα και τον βασιλικό. Ρίξε το dressing και σέρβιρε.