Σαλέπι θαλάσσης: Το superfood που έρχεται από τα βάθη της θάλασσας

Σαλέπι θαλάσσης: Η άνοδος των βρύων της θάλασσας

Ο όγκος αναζητήσεων για τον όρο «sea moss», αυξήθηκε 380% πέρυσι, πιθανώς χάρη σε ένα σχόλιο που έκανε η Kim Kardashian σχετικά με τα smoothies με βρύα θαλάσσης στο Twitter. Η αύξηση της δημοτικότητάς τους μπορεί επίσης να δικαιολογηθεί, χάρη στο γεγονός ότι παρέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά, ιδιαίτερα πολύτιμα για μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Χαμηλά σε θερμίδες και γεμάτα με μικροθρεπτικά συστατικά, τα βρύα της θάλασσας θα μπορούσαν να είναι μια υγιεινή προσθήκη στο αγαπημένο σου smoothie, σούπα ή ακόμα και πουτίγκα με σπόρους chia.

Τι είναι το σαλέπι θαλάσσης;

Με την ονομασία «σαλέπι θαλάσσης» είναι γνωστή στην Ελλάδα μια κόκκινη άλγη, ένα φύκι, που αφθονεί στις βραχώδεις ακτές του Ατλαντικού τόσο στην Ευρώπη, όσο και στη βόρεια Αμερική. Η επιστημονική του ονομασία είναι Chondrus crispus και η κοινόχρηστη sea moss ή Irish moss (Ιρλανδέζικο βρύο), λόγω της έντονης παρουσίας του στις ακτές του νησιού. Αποτελεί, μαζί με άλλα φύκια της ίδιας οικογένειας, πηγή για την παραγωγή καραγενάνης, του φυσικού πολυσακχαρίτη που λειτουργεί ως πηκτικός παράγοντας, σταθεροποιητής και γαλακτωματοποιητής στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.

Διατροφή με βρύα θάλασσας

Τα βρύα θάλασσας είναι μια φυσική πηγή μικροθρεπτικών συστατικών όπως το ιώδιο (απαραίτητο για τη λειτουργία του θυρεοειδούς) και ο σίδηρος (ένα απαραίτητο μέταλλο για τη σωματική και πνευματική ενέργεια).

Μια τυπική μερίδα δύο κουταλιών της σούπας από σαλέπι της θάλασσας περιέχει:

• Θερμίδες: 5
• Λίπος: 0 g (0 τοις εκατό συνιστώμενη ημερήσια τιμή ή DV)
• Πρωτεΐνη: 0,2 g (0 τοις εκατό DV)
• Νάτριο: 6,7 mg (0 τοις εκατό DV)
• Υδατάνθρακες: 1,2 g (0 τοις εκατό DV)
• Διαιτητικές ίνες: 0,1 g (0 τοις εκατό DV)
• Μαγνήσιο: 14,4 mg (4 τοις εκατό DV)
• Ασβέστιο: 7,2 mg (1 τοις εκατό DV)
• Κάλιο: 6,3 mg (0 τοις εκατό DV)
• Σίδηρος: 0,89 mg (5 τοις εκατό DV)
• Φώσφορος: 15,7 mg (2 τοις εκατό DV)

Οφέλη που χαρίζει το σαλέπι θαλάσσης

• Σίδηρος

Ο σίδηρος είναι ένα θρεπτικό συστατικό στο οποίο πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή οι χορτοφάγοι και οι vegans, καθώς οι ανάγκες τους είναι αυξημένες, επειδή η απορρόφηση του σιδήρου από τα φυτικά τρόφιμα τείνει να είναι χαμηλότερη. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι ζωικά προϊόντα, όπως το κόκκινο κρέας, τα στρείδια και το κοτόπουλο. Η έλλειψη σιδήρου, μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, αλλά οι φυτικές πηγές σιδήρου, όπως το σαλέπι της θάλασσας, μπορούν να σας βοηθήσουν στη διατήρηση φυσιολογικών τιμών σιδήρου.

• Μαγνήσιο

Το μαγνήσιο, είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά, η αξία του οποίου συχνά υποτιμάται. Η αλήθεια, ωστόσο, είναι, πως είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας: Εξασφαλίζει την υγεία των οστών, διατηρεί την αρτηριακή πίεση σε φυσιολογικά επίπεδα και βοηθά στην καλή ποιότητα του ύπνου  Η ανεπάρκεια μαγνησίου μπορεί να εκδηλωθεί ως δυσκοιλιότητα, τρέμουλο, χρόνια κόπωση, αϋπνία, ακόμη και ως πονοκέφαλος. Το σαλέπι της θάλασσας, μπορεί να βοηθήσει να διατηρήσεις τα επίπεδα μαγνησίου σε ασφαλή επίπεδα.

• Ιώδιο

Ο θυρεοειδής χρειάζεται ιώδιο για να παράγει ορμόνες και επειδή το σώμα δεν παράγει ιώδιο, πρέπει να το λαμβάνουμε από τη διατροφή μας. Όπως και άλλα θαλασσινά, τα βρύα της θάλασσας, σαν το σαλέπι θαλάσσης είναι πλούσια σε ιώδιο.

• Το σαλέπι θαλάσσης μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Οι λάτρεις των βρύων της θάλασσας, ισχυρίζονται ότι η κατανάλωσή τους επιταχύνει την απώλεια βάρους, αλλά οι ειδικοί προειδοποιούν πως δεν υπάρχει καμία «μαγική τροφή». Είναι αλήθεια ότι τα βρύα της θάλασσας παρέχουν σχεδόν 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Είναι επίσης χαμηλά σε θερμίδες, γεγονός το οποίο θα μπορούσε να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

 

Το σαλέπι θαλάσσης, ενισχύει επίσης το αίσθημα πληρότητας, σύμφωνα με μια ερευνητική ανασκόπηση του 2020. Σχετική έρευνα υποδηλώνει επίσης ότι η καραγενάνη στα βρύα της θάλασσας, θα μπορούσε να λειτουργήσει ως πρεβιοτικό, τροφοδοτώντας τα καλά βακτήρια του εντέρου. Η σωστή ισορροπία πρεβιοτικών και προβιοτικών είναι απαραίτητη για την υγεία του πεπτικού συστήματος, κάτι που θα μπορούσε να υποστηρίξει τις προσπάθειες για απώλεια βάρους.

Κίνδυνοι και παρενέργειες

Όπως αναφέρθηκε, τα βρύα της θάλασσας περιέχουν ιώδιο, το οποίο παίζει ζωτικό ρόλο στη λειτουργία του θυρεοειδούς. Όμως οι ειδικοί προειδοποιούν, ότι η υπερκατανάλωση ιωδίου μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στον θυρεοειδή. Παρόμοια με την έλλειψη ιωδίου, η υπερβολική ποσότητα ιωδίου μπορεί να προκαλέσει βρογχοκήλη και υποθυρεοειδισμό.

Η συνιστώμενη διατροφική ποσότητα ιωδίου είναι 150 μικρογραμμάρια (mcg) για τους περισσότερους ενήλικες. Το μέγιστο, ανεκτό επίπεδο πρόσληψης ιωδίου για τους περισσότερους ενήλικες είναι 1.100 mcg. Η κατανάλωση περισσότερων από 286 γραμμαρίων βρύου θάλασσας σε μια μέρα θα μπορούσε να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Εκτός από την πιθανή υπερβολική δόση ιωδίου, που μπορεί να προκαλέσει κάψιμο στο στόμα, πόνο στο στομάχι και αδύναμο σφυγμό, τα βρύα της θάλασσας μπορεί να περιέχουν μεγάλη ποσότητα βαρέων μετάλλων

Πώς να ψωνίσεις βρύα θάλασσας

Για καθαρά βρύα θάλασσας, αναζήτησε αποξηραμένα ή φρέσκα κόκκινα φύκια με την ένδειξη “Irish moss” ή “Chondrus crispus”. Μπορείς να τα βρεις στο διαδίκτυο ή σε ορισμένα καταστήματα με προϊόντα υγιεινής διατροφής, βιολογικών προϊόντων και καταστήματα με μπαχαρικά και βότανα.