Συνταγές με ταχίνι: 3 υγιεινά γλυκά που θα ζητάς ξανά και ξανά

Γνωστό για την απαλή του υφή και την πλούσια γεύση του, το ταχίνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ, άλειμμα, ντρέσινγκ σαλάτας ή καρύκευμα. Διαθέτει επίσης μια μακρά λίστα θρεπτικών συστατικών και πολλά οφέλη για την υγεία, καθιστώντας το απαραίτητο για το ντουλάπι της κουζίνας σου.

Μια κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) ταχίνι περιέχει:

• Θερμίδες: 90 θερμίδες
• Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
• Λίπος: 8 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 3 γραμμάρια
• Φυτικές ίνες: 1 γραμμάριο
• Θειαμίνη: 13%
• Βιταμίνη Β6: 11%
• Φώσφορος: 11%
• Μαγγάνιο: 11%

Παρακάτω θα βρεις 3 νόστιμες γλυκές συνταγές* με απόλυτο πρωταγωνιστή το θρεπτικό ταχίνι.

Μπάρες με ταχίνι

Υλικά

• 200 γρ. ταχίνι
• 100 γρ. μέλι
• 100 γρ. νιφάδες βρώμης
• 50 γρ. αλεύρι βρώμης
• 40 γρ. ινδοκάρυδο
• 40 γρ. κουβερτούρα 55%
• 1-2 κ.γ κακάο
• 1 κ.γ τζίντζερ

Εκτέλεση:

• Ανάβουμε το φούρνο στους 160 °C στον αέρα.
• Αρχικά τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τις νιφάδες βρώμης, το αλεύρι βρώμης, το ινδοκάρυδο, το κακάο, το τζίντζερ και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε στο μείγμα το ταχίνι και το μέλι και ανακατεύουμε καλά με μαρίζ ή με τα χέρια, ώστε να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα είναι σφιχτό, οπότε η διαδικασία θυμίζει ζύμωμα.
• Απλώνουμε το μείγμα σε ταψάκι 20 x20 εκ. όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Το πατάμε με τη μαρίζ.
• Ψήνουμε για 10-12 λεπτά

Extra tip:

Λιώνουμε 30 γρ. κουβερτούρα, περιχύνουμε τις μπάρες με αυτή όταν κρυώσουν και μετά τις βάζουμε πάλι στο ψυγείο.

Μπισκότα

Υλικά: 

• 120 γρ. αλεύρι βρώμης
• 80 γρ. αμύγδαλα
• 1/2 κ.γ σόδα
• 1 κ.γ κανέλα
• 1/4 κ.γ γαρίφαλο
• 90γρ. ταχίνι
• 120 γρ. μέλι
• 2-3 κ.σ σουσάμι

Εκτέλεση: 

• Ανάβουμε το φούρνο στους 160-170°C στον αέρα.
• Τρίβουμε τα αμύγδαλα να γίνουν σκόνη και τα αναμειγνύουμε το ταχίνι με το μέλι (θα είναι λίγο πηχτό) και το ρίχνουμε στο μπολ με τα στερεά.
• Ζυμώνουμε με ένα ένα κουτάλι ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν είναι πολύ μαλακή η ζύμη, τη βάζουμε λίγα λεπτά στο ψυγείο.
• Στη συνέχεια, πάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος σταφυλιού (διαμέτρου περίπου 2,5 εκ.).
• Τα κυλάμε στο σουσάμι και τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Αν δεν χωράνε σε ένα χρησιμοποιούμε και δεύτερο.
• Ψήνουμε για 12-13 λεπτά. Έχουν μικρό μέγεθος και χρειάζονται προσοχή.

Extra Tip:

Αντικαταστήστε το ταχίνι  με ταχίνι με κακάο ή φιστικοβούτυρο.

Μπράουνι με ταχίνι

Θερμίδες ανά τεμάχιο: 139

Υλικά

• 130γρ. γάλα αμυγδάλου
• 3 αυγά
• 70 γρ. αλεύρι βρώμης
• 50 γρ. κακάο
• 100 γρ. μέλι
• 100 γρ. ταχίνι

Για την επικάλυψη:

• 2 κ.σ. σταγόνες κουβερτούρας
• 1 κ.σ. ταχίνι

Εκτέλεση:

• Στρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. με λαδόκολλά και ανάβουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.
• Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το μέλι με το ταχίνι και το γάλα αμυγδάλου.
• Ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίσουμε το ανακάτεμα ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης και το κακάο κοσκινισμένο
• Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι.
• Πασπαλίζουμε με τις σταγόνες κουβερτούρας και ρίχνουμε το ταχίνι διάσπαρτα.
• Ψήνουμε για 20-25

Extra tip:

Διατηρούνται στο ψυγείο και καταναλώνονται κρύα πιο ευχάριστα. Το ταχίνι μπορεί να αντικατασταθεί από φυστικοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο ή φουντουκοβούτυρο.

*Οι συνταγές είναι από το βιβλίο Γλυκά & Υγιεινά της Αθηνάς Πάνου και τις εκδόσεις Ψυχογιός.