Vegan δίαιτα: 3 λόγοι να την ακολουθήσεις κι ας μην είσαι vegan. Το μενού 1 εβδομάδας για να ξεκινήσεις

Αν πάλι έχεις επιλέξει τη vegan διατροφή για καθαρά ηθικούς λόγους, ξέρεις ήδη πώς να το κάνεις και απέχεις συνειδητά από όλα όσα σχετίζονται με την εκμετάλλευση των ζώων. Παρόλα αυτά, κανένας δεν μπορεί να σου απαγορεύσει τι θα τρως και τι όχι. Μπορούμε όμως να δούμε ποια είναι αυτά που κερδίζεις από το veganism και τι χρειάζεται να προσέξεις μέσα από αυτήν την επιλογή.

Τα διάφορα είδη της vegan δίαιτας

Αν και οι έρευνες των ειδικών επικεντρώνονται στο ένα και κλασικό είδος, η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν αρκετές υποκατηγορίες. Αυτή που ξέρουμε είναι αυτή που αποκλείει κρέας, ψάρι και τα παράγωγά τους, μεταξύ των οποίων και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά και το μέλι. Υπάρχουν όμως εκείνοι που τρώνε κατά βάση υδατάνθρακες και λίγα καλά λιπαρά, εκείνοι που τρώνε μέχρι τις 4 το απόγευμα, συνδυάζοντας το veganism με τη διαλειμματική νηστεία αλλά και εκείνοι που τρώνε κυρίως ωμές τροφές, που μαγειρεύονται μόνο σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Οι περισσότεροι όμως ακολουθούν μία πιο ισορροπημένη διατροφή, εφόσον είναι πλέον πιο εύκολα να βρεις υποκατάστατα του κρέατος, όπως το tofu, η σόγια και το γάλα από διάφορους καρπούς.

Τα οφέλη της vegan δίαιτας

Αν λοιπόν δεν το κάνεις (μόνο) για ηθικούς λόγους, υπάρχουν οφέλη που κερδίζεις όταν επιλέξεις τη vegan δίαιτα και αποκλείεις αρκετές διατροφικές ομάδες από τη ζωή σου; Η απάντηση είναι ναι, αλλά με προσοχή στις λεπτομέρειες.

Χάνεις βάρος

Αν και υπάρχει ένας μύθος που λέει ότι όταν είσαι vegan παχαίνεις επειδή το παρακάνεις με τον υδατάνθρακα, η αλήθεια είναι άλλη. Αν προσέχεις τι τρως και επικεντρώνεσαι στις φυτικές ίνες, το πιθανότερο είναι ότι θα χορταίνεις πιο εύκολα και θα έχεις μικρότερη περιεκτικότητα λίπους από τους υπόλοιπους. Οι ειδικοί τονίζουν ότι η απώλεια βάρους μπορεί να οφείλεται στο ότι ένας vegan είναι πιθανότερο να ασκείται και να κάνεις πιο ωφέλιμες επιλογές για τον οργανισμό του.

Χαμηλότερο ζάχαρο και διαβήτης

Αμέτρητες έρευνες έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι όσοι ακολουθούν τον vegan τρόπο ζωής, έχουν 78% μικρότερο ρίσκο να εμφανίσουν διαβήτη τύπου 2, έχουν μικρότερα ποσοστά σακχάρων στο αίμα και μεγαλύτερη ευαισθησία στην ινσουλίνη. Όλο αυτό εξηγείται, και πάλι, από την υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών.

Vegan και καλή καρδιά

Αν και χρειάζεται να γίνουν περισσότερες έρευνες πάνω στο θέμα, οι vegans παρουσιάζουν 75% μικρότερο ρίσκο για πίεση και 42% για θάνατο από καρδιακή νόσο. Το πρόβλημα που μπορεί να εμφανιστεί είναι η έλλειψη συγκεκριμένων βιταμινών (Β12, D, Ω3 και άλλες), που πρέπει να φροντίσεις να υπάρχουν στο πιάτο σου ή να παίρνεις συμπληρώματα, πάντα υπό την καθοδήγηση του διατροφολόγου σου.

Ένα ενδεικτικό vegan μενού μίας εβδομάδας

Δευτέρα

Πρωινό: vegan σάντουιτς με tofu, μαρούλι, ντομάτα, κουρκουμά και ένα τσάι latte με γάλα αμυγδάλου

Μεσημεριανό: σαλάτα με κινόα και κολοκύθι και dressing φιστικιού

Βραδινό: ρύζι με σπανάκι και κόκκινες φακές

Τρίτη

Πρωινό: βρώμη με φρούτα, σπόρους chia και γάλα από καρπό

Μεσημεριανό: σάντουιτς με ξινολάχανο

Βραδινό: ζυμαρικά με μπολονέζ από φακές ή κιμά σόγιας

Τετάρτη

Πρωινό: smoothie με σπανάκι, μάνγκο και γάλα καρπού

Μεσημεριανό: σάντουιτς με tofu και ντοματοσαλάτα

Βραδινό: τσίλι στη vegan εκδοχή

Πέμπτη

Πρωινό: τοστ με ψωμί ολικής με φιστικοβούτυρο και φέτες μπανάνας

Μεσημεριανό: noodles με λαχανικά

Βραδινό: γλυκοπατάτα με μαρούλι, φασόλια, καλαμπόκι, κάσιους και γουακαμόλε

Παρασκευή

Πρωινό: ομελέτα με αβοκάντο και καφές με γάλα αμυγδάλου

Μεσημεριανό: tacos με σάλτσα από ανανά και μάνγκο

Βραδινό: μπρόκολο με καστανό ρύζι

Σάββατο

Πρωινό: scrambled tofuμε σπανάκι

Μεσημεριανό: σούπα με kale, ντομάτα και φακές, χούμους και ψωμί ολικής

Βραδινό: σούπα miso, φασόλια edamame και το αγαπημένο σου σούσι (σε vegan εκδοχή)

Κυριακή

Πρωινό: pancakes από ρεβίθια (ή vegan αλεύρι και γάλα) με χυμό πορτοκάλι

Μεσημεριανό: σωταρισμένα λαχανικά με vegan τάρτα ή vegan μουσακάς

Βραδινό: spring rolls με πικάντικα σάλτσα